Gęsina – smak tradycji na polskich stołach

Historia gęsiny w Polsce sięga XVI wieku, kiedy to była cenionym przysmakiem na dworach i w domach polskiej szlachty. Z biegiem lat tradycja przyrządzania gęsi nieco przycichła, ale dziś ten wyjątkowy przysmak powraca na polskie stoły. 

Gęsina, oprócz niezapomnianego smaku, oferuje również cenne wartości odżywcze – jest bogata w nienasycone kwasy tłuszczowe oraz witaminy A, B1, B2 i D. Zawiera jedynie 6% tłuszczu, co stanowi zdrową alternatywę w porównaniu z bardziej tłustymi mięsami, jak wieprzowina.

Smalec z gęsi, podobnie jak oliwa z oliwek, posiada kwasy oleinowe, które pomagają obniżyć poziom złego cholesterolu. Z uwagi na odporność na wysokie temperatury idealnie sprawdza się przy smażeniu potraw. 

W polskiej tradycji gęsina pojawiała się najczęściej w dzień św. Marcina – „Na św. Marcina najlepsza w garnku gęsina” – co miało przynieść domowi dostatek i dobrobyt.