Co zrobić, by kurczak był kruchy i soczysty?

Przed przyprawieniem kawałki mięsa lub tuszkę zanurzamy kilka razy na przemian, w bardzo gorącej i zimnej wodzie. Następnie na dno brytfanki wlewamy pół szklanki bulionu warzywnego lub soku z jabłek, wsuwamy pod skórę masło wymieszane z majerankiem, tymiankiem lub czubrycą zieloną, uzyskując tym samym dodatkowe walory smakowe. Należy też skropić kurczaka wyciśniętym sokiem z cytryny lub pomarańczy.

Można również natrzeć mięso ulubionymi ziołami, świeżymi lub suszonymi i pozostawić na godzinę. Później wystarczy dodać oliwy, soku z pomarańczy i wstawić do piekarnika na 180 st. C, a poniżej umieścić blachę wypełnioną wodą. Na sam koniec mięso należy posmarować miodem.